Forslag fra Therese til ting å fermentere:

Surkål;

Hodekål, salt og karve

 Hodekål-mix;

Hodekål, salt og smak som fex appelsinsaft, ananas, eple, tyttebær, urter (tilsettes etter at vesken er arbeidet ut av kålen)

Kjøleskapsmix;

Rødkål,salt, gulerot, eple, purre/vårløk, sellerirot, persillerot, pære.....alt du har i kjøleskapet som kan raspes. Arbeid vesken ut av kålen først, så tilsetter du det andre. Smak til med det du har.

Alle disse trenger minst 4-5 døgn på kjøkkenbenken. Luft og dytt ned og smak hver dag! Oppbevares kjølig og mørkt når den er "ferdig".

Salsa;

Hakkede tomater, tomatpurre (et par ss til en boks med tomater er nok), løk, hvitløk, salt, pepper, chilli, balsamicoeddik eller annen god eddik, lønnesirup og noen ss med fermenteringsveske (avsilt myse fra kefir, biosa, milkosan, eller probiotika på kartong fra helsekost). Ha på glass og sett i romtemp i 4-5 døgn. Så rett i kjøleskap. Tomatbaserte produkter har ikke sånn voldsom lang holdbarhet, men denne pleier å forsvinne fort!

 Det er viktig med renslighet når man holder på med fermentering. Både på kjøkken, hender, utstyr og produkter!

 Noen vil oppleve en reaksjon fra magen når man begynner å innta fermenterte produkter. Begynn i det små, så går det seg til.

 Onsdag 20. september hadde vi besøk av Therese Brendesæther på Tertnes vg skole 

Det var et kjempeinteressant foredrag  om "Fermentering og konservering av frukt og grønnsaker".

Therese er agronom og gartner og har høyere fagutdanning innen lokal matkultur. Hun fortalte en sterk historie om egen sykdom som har gitt henne denne interessen, og vi fikk forståelsen av viktigheten av å fermentere, nemlig for å ta vare på maten. Og vi fikk vite at Norge er dårligst i verden til å ta vare på vår egen matkultur. Bare i Åsane kastes det 89 kg mat pr person pr år, mest brødmat.

Det kan være lurt å begynne med fermentering av kål da det er lettest å lykkes med. Bruk Norgesglass/syltetøyglass, det er ikke nødvendig å investere i dyre produkter. 

Vi fikk og smake på noe av det hun selv hadde fermentert, og det var stor enighet om at dette vil vi prøve selv også.

 Flott hagelagstur til Dalahagen til Elisa Kolle i Samnanger 

18 fremmøtte tok turen og fikk en fin omvisning av Elisa. Hun viste oss også hvordan man lager buketter i praksis, her var det mange gode tips og hun laget en flott bukett som blir loddet ut på onsdagens møte.

Dalahagen produserer mye snittblomster og er spesialisert på dahlia (georginer). De fremmøtte fikk gode tips om hvordan man skal lykkes med disse. Tidspunkt for setting av knoll, gjødsling og ikke minst hvordan man sikrer store blomster ved å knipe av tyvene (blomsterknoppene) ved stilk basis. Vi lærte mye.

Veldig kjekt å se hvor flott hun har lykkes med å produsere snittblomster og hvordan hun går frem for å lage dekorasjoner og buketter.